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I broccoli freschi danno cime tenere e gambi da cuocere a parte. Stanno bene con formati corti e con l’olio.
Li ricevi freschi, da cuocere in giornata.
Cime e gambi
Dividi le cime e lessale per pochi minuti: restano verdi e tengono la forma con la pasta. I gambi, pelati e a rondelle, chiedono qualche minuto in più. A vapore mantengono struttura, in padella prendono sapore con aglio e olio. Controlla peso e freschezza in scheda prima dell’acquisto.
Le cime cuociono in 4-6 minuti in acqua bollente. Scolale al dente e salta tutto in padella con la pasta.
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