Pastificio Cozzolino Pasta

Calabria e semola

Come orientarsi tra le paste Cozzolino

La pasta lunga comprende linguine e tagliatelle, sottili e adatte a sughi di pesce o burro e formaggio, poi spaghettoni e spaghettone quadrato, che reggono cotture piene e condimenti corposi. La corta classica, con penne rigate e paccheri, calamarata e fusilli, nasce per forno e sughi densi, perché la rigatura e la cavità raccolgono sugo. Accanto ci sono i formati calabresi. Cannarozzi e lagana restano larghi e porosi, mentre la struncatura, di tradizione integrale, ha gusto più rustico e sta bene con mollica e verdure. La linea integrale macina a pietra e riunisce caserecce, spaghettoni, tortiglioni e struncatura. Ha fibra in più e morso pieno. Va cotta con acqua abbondante e assaggio finale. I Piccoli, con eliche e granellini in formato ridotto, cuociono in fretta e si usano in minestre e piatti per bambini. La Box da dodici formati serve a provare la gamma senza scegliere subito. Chi cucina ogni giorno parte da spaghettoni e penne. Chi cerca sapori regionali punta su lagana e struncatura.