Pastificio Cozzolino Tagliatelle pasta lunga grano calabrese

Il nastro delle Tagliatelle Cozzolino ha larghezza che raccoglie ragù senza arrotolarsi troppo. Semola calabrese e lavorazione lenta danno elasticità e morso regolare. In padella lega sugo e amido in pochi istanti.

Abbinamenti che funzionano

Ragù di carne, salsiccia e funghi, burro e salvia, sughi con porcini. Evita condimenti troppo liquidi: il nastro largo chiede sughi che lo avvolgono.

Impasto e tenuta

Ingredienti: semola di grano duro calabrese, acqua. Sfoglia porosa che assorbe il condimento. Resta distesa in cottura e non si incolla se l'acqua è abbondante.

Preparazione corretta

Gira subito dopo averla calata. Scola al dente e salta in padella. Conserva il pacco chiuso in luogo asciutto.