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Paccheri di semola di grano duro calabrese. Tubi larghi di pasta corta per ripieni, ragù di pesce, gratin e sughi che entrano dentro.
Categorie : Pasta Corta
SKU : CEL-PAS-427
Tubo largo e parete importante. I Paccheri Cozzolino sono fatti per accogliere il ripieno e per i sughi che devono entrare dentro la pasta, non solo sopra.
Paccheri ripieni di ricotta, al ragù di scorfano o pesce spada, con crema di zucca e salsiccia, gratinati al forno. Il formato grande porta in tavola porzioni scenografiche.
La semola calabrese lavorata artigianalmente dà parete soda che non si apre in cottura. Il condimento resta intrappolato nel tubo e ogni boccone resta pieno.
Lessa 2 minuti meno del solito, raffredda su vassoio oliato e farcisci con sac-à-poche. Completa in forno con sugo sul fondo per non seccare.
Se precotti al dente e maneggiati tiepidi restano interi. Non riempirli bollenti appena scolati.
6-8 pezzi per primo normale, 10-12 se ripieni come piatto unico.
tubo extra largo da farcire
parete spessa che non si apre
ottimi al forno e gratinati
Formato: paccheri, pasta corta
Ingredienti: semola di grano duro da grano calabrese
Lavorazione: artigianale
Origine grano: Calabria
Venditore: Celiaca Pasta
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