Pastificio Cozzolino Struncatura pasta integrale calabrese

La Struncatura Cozzolino usa un mix di grano macinato a pietra da coltivazioni calabresi. Ne esce un impasto più scuro e profumato, con fibre che danno morso rustico. Formato lungo irregolare, legato alla cucina povera calabrese.

Tradizione e condimenti giusti

Pensata per acciughe, mollica tostata, peperoncino, olive e cime di rapa. Il sapore deciso del grano integrale regge aglio e olio senza coprirli. Ottima anche con tonno e pomodorini.

Farina e carattere

Ingredienti: mix di grano macinato a pietra, acqua. Origine Calabria. Colore ambrato e profumo tostato. Superficie che trattiene olio e pangrattato.

Gestione della cottura

Le fibre integrali chiedono assaggio finale: scola quando il centro è appena tenero. Manteca con olio extravergine. Tieni il pacco al riparo da umidità.