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La pasta lunga Cozzolino è di semola di grano duro calabrese. La superficie ruvida lega olio e sughi. Quattro formati coprono pesce, ragù leggeri e paste al forno mancate.
Spessore e sugo
Linguine e tagliatelle cuociono in tempi medi e restano elastiche. Stanno bene con vongole, tonno o sughi bianchi, perché lo spessore sottile non copre il condimento. Gli spaghettoni hanno diametro pieno e tenuta lunga. Reggono ragù e sughi di pomodoro densi. Lo spaghettone quadrato, con spigolo vivo, trattiene ancora più sugo e dà morso deciso. Per cene veloci, linguine e tagliatelle si scolano al dente e si saltano un minuto. Per la domenica, spaghettoni e quadrato sopportano cotture attente e mantecatura in padella.
Linguine o tagliatelle, perché la sfoglia sottile accompagna sughi di mare senza sovrastarli.
Spaghettoni o spaghettone quadrato, con sezione piena e superficie che trattiene il sugo.
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