Lazio Km0 Ceci Biologici secchi ricchi di fibre

I Ceci Biologici Lazio Km0 nascono sull'Antica Tenuta Giovanna, nel Poggio del Birbo. Terreno fertile ed esposizione a mezzogiorno danno un seme saporito, che in cottura resta intero e cremoso dentro.

Quando usarli in cucina

Vanno bene per minestre, passati, insalate tiepide, hummus e secondi. Gli antichi romani li friggevano in olio d'oliva: ancora oggi restano ottimi ripassati in padella con rosmarino.

Cosa contengono e ammollo

Sono ricchi di fibre, proteine, carboidrati, calcio, fosforo, potassio e sodio. Contengono circa 6% di grassi a cotto e acido linoleico. Metti in ammollo 12 ore in acqua fredda, cambia l'acqua e cuoci a fuoco dolce finché teneri.