Top Italia Guanciale salume per carbonara

Guancia di suino salata e stagionata, con vena di grasso che in padella diventa croccante fuori e morbida dentro. A scaffale costa meno del prezzo di confronto.

Quale piatto ci prepari

Carbonara senza panna, gricia con solo pecorino e pepe, amatriciana con pomodoro. Taglia a listarelle spesse mezzo centimetro: rendono meglio che a cubetti piccoli.

Grasso e sale: come gestirli

Il grasso sciolto è il condimento: rosola a freddo senza olio e togli parte del liquido se la pasta è già ricca. Il pezzo intero si conserva in frigo avvolto in carta, la parte tagliata va consumata in fretta.