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TOP ITALIA SRL vende farine macinate a pietra da 500 g e 1 kg. La base è Cascina Tavernasco. Coprono pane, polenta, pasta fresca e dolci.
Cereali e usi
Per polenta scegli tra mais per polenta, Ambrogina classica e Rossa bramata. La bramata resta più ruvida e rustica in bocca. Il grano duro serve per pane di semola e pasta fresca tenace. Il tenero tipo 0 e tipo 2 lievita meglio in pagnotte e pizze. Farro e integrale assorbono più acqua e danno mollica scura e saporita. Mescolale al 30% con una bianca se impasti a mano. Farina di riso e d'avena non panificano da sole. Usale per frolle, crepes e per infarinare. Chiudi i sacchi con molletta dopo l'uso.
La macina gira lenta e scalda poco il chicco. La farina conserva più aroma e crusca.
No, senza glutine non forma maglia. Usala per dolci e pastelle mescolata ad altre farine.
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